自然薯について

自然薯は、冬が旬の食材です。正月の健康祈願として食されるのもそのためです。
11月頃から収穫が始まります。

自然薯の3つの特徴
【１】長芋に比べ粘りがあります。
【２】香り豊かな風味があります。
【３】灰汁が強いので、すりおろしたら褐色に変色することがあります。ポリフェノールの影響によるものですが、味や風味が変わるわけではありません。

自然薯は栄養価が高く、滋養強壮食としても知られています。長芋に比べ豊富に食物繊維が含まれています。五大栄養素のバランスが良く、特にビタミン/ミネラルを多く含んだ万能食材です。